REZEPT | UMGEDREHTER PFLAUMENKUCHEN

Zutaten für 2-4 Portionen:

3 Eier, Größe L
4 Pflaumen
5 ml Vanillepaste
5 g Thymianblätter
7 g Backpulver
125 ml Milch
150 g Butter
150 g Zucker, plus 2 EL Zucker zum Bestreuen
200 g weiße Schokolade, gehackt
240 g Mehl
Rahmjoghurt zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen.

Eine quadratische, ca 28 cm große Backform mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.

Die Pflaumen entsteinen und halbieren. Dann vierteln und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Boden der Backform mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und die Pflaumenscheiben in geraden Reihen so auf den gesamten Boden der Form schichten, dass sie sich leicht überlappen. Die Pflaumen mit dem zweiten Esslöffel Zucker bestreuen.

Für den Teig Eier, Zucker und Vanille verrühren.

Butter und Schokolade in einer mittelgroßen Schüssel in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen.

Nach jedem Intervall umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Mehl und Backpulver miteinander vermengen und unter die Zucker-Ei-Mischung rühren.

Dann langsam die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung und danach auch die Milch und den Thymian hinzugeben.

Alles gut miteinander verrühren. Den Teig in die Backform auf die Pflaumen gießen und alles für 50 bis 60 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.

Die Backform nach 40 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken. Den Kuchen nach Ende der Backzeit aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vollständig abgekühlt aus der Form stürzen und zusammen mit cremigem Joghurt servieren.